interview

櫻井覚三郎

名前 : 櫻井覚三郎
職業 : 料理人
出身地 : 大阪府
在米歴 : 8年

主な活動：日本で10年間、レストランで修行。当時日本で注目を集めていたNYの料理に刺激を受け、NY行きを決意。02年1月にWaldorf=Astoria Hotel内の「稲ぎく」で1から修行を再開し、08年12月料理長に就任。

夢 : 「食」を通して色々な人々と出会い、自分を成長させて行きたい。料理人ですので、料理の腕を上げる事が第一ですが、同時に自分の「人間性」も磨き、ひとつの事を極める事で、どんな事にでも対応していけるように成りたい。そして、NYを盛り上げていく一役を担えればと思います。

インフォメーション :09年11月に「稲ぎく」が36年の歴史に終止符を打つ。それが後押しし、稲ぎくのシェフ北川綾太と独立を決意。酒ソムリエ歴10年、経営を支える、小泉聡之の3人で創る和食店「和参（WASAN）」が近日オープンします。ケータリングも随時受付中。我々シェフ自ら出張し料理をします。自宅でくつろぎながら、本格派料理を味わっていただけます。リーズナブルな料金設定と多彩なメニューからお選びください。少人数のホームパーティーから、大勢のカンパニーパーティーまで。http://wasanny.wordpress.com/